🥭 FAQ o Granadilli – Skarb Tropików w Twojej Kuchni
Granadilla (Passiflora ligularis) to nie tylko owoc – to prawdziwe bogactwo smaków, witamin i egzotyki! Ten słodko-kwaśny krewny marakui staje się coraz popularniejszy w Polsce. Co warto o nim wiedzieć? Oto pełen przewodnik w formie FAQ!
🌿 Co to jest granadilla?
Granadilla to tropikalny owoc pochodzący z rodziny męczennicowatych (Passifloraceae), podobnie jak marakuja. Ma jaskrawopomarańczową, twardą, łamliwą skórkę i galaretowate wnętrze z nasionami, które się zjada razem z pulpą owocową. Jej smak można opisać jako intensywnie tropikalny, słodki, ale lekko orzeźwiający – mix marakui, papai i melona.
Nazwa „granadilla” pochodzi z hiszpańskiego i oznacza dosłownie „mały granat”, chociaż z granatem nie ma nic wspólnego.
🛒 Jakie są najpopularniejsze rodzaje granadilli dostępne w Polsce?
Na rynku polskim spotykane są głównie dwa rodzaje granadilli:
- 🟠 Granadilla słodka (Passiflora ligularis) – najczęściej importowana do Polski, o słodkim miąższu i pomarańczowej skórce.
- 🟣 Marakuja fioletowa (Passiflora edulis) – często mylona z granadillą, bardziej kwaśna.
- 🟡 Marakuja żółta (Passiflora edulis f. flavicarpa) – wielkości jajka, intensywnie pachnąca, bardziej tropikalna.
▶️ Dostępne w supermarketach takich jak: Lidl, Carrefour, Auchan, Selgros, Makro oraz w delikatesach online z egzotycznymi owocami.
🔬 Jakie substancje i witaminy zawiera granadilla?
Granadilla jest bogactwem witamin i składników odżywczych:
- 🍊 Witamina C – wspiera odporność, chroni przed stresem oksydacyjnym
- 💆♀️ Witamina A (beta-karoten) – dla zdrowej skóry, oczu i układu odpornościowego
- 🧠 Kwas foliowy – niezbędny dla kobiet w ciąży, wspiera układ nerwowy
- 🏋️♂️ Magnez – wspomaga prawidłowe funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego
- 🩸 Potas – reguluje ciśnienie krwi
- 🧘♀️ Błonnik – poprawia trawienie i reguluje poziom cukru we krwi
- 🦴 Fosfor – wzmacnia kości i zęby
Źródła: USDA FoodData Central, National Institutes of Health
📊 Składniki odżywcze granadilli (na 100g):
| Składnik |
Ilość |
% RWS (Referencyjna Wartość Spożycia) |
| Kalorie |
97 kcal |
5% |
| Węglowodany |
23.4 g |
9% |
| Błonnik |
10.4 g |
42% |
| Białko |
2.2 g |
4% |
| Tłuszcze |
0.4 g |
<1% |
| Witamina C |
30 mg |
33% |
| Witamina A (RAE) |
64 µg |
8% |
| Kwas foliowy |
14 µg |
7% |
| Potas |
348 mg |
10% |
| Magnez |
29 mg |
7% |
| Fosfor |
68 mg |
10% |
📈 Indeks glikemiczny granadilli: ok. 30–35 (niski)
Źródła: USDA, NutritionData, European Food Safety Authority
🌍 Gdzie występuje granadilla i skąd trafia do Polski?
Granadilla pochodzi z tropikalnych Andów – Peru, Kolumbii, Ekwadoru. Rośnie również w Kenii, Tajlandii i Australii.
📦 Główni eksporterzy do Polski:
- Kolumbia (największy eksporter granadilli słodkiej do UE)
- Peru
- Ekwador
- Kenia (marakuja)
🚚 Importerzy w Polsce: specjalistyczne hurtownie owoców egzotycznych w Gdyni, Warszawie, Wrocławiu.
🌱 Czy uprawa granadilli w Polsce jest możliwa?
Granadilla to roślina tropikalna – w Polsce można ją uprawiać w szklarniach lub jako roślinę doniczkową. Wymaga:
- Dużo światła i ciepła (temp. min. 15–18°C nocą)
- Wilgotna, żyzna gleba
- Podpory do pnączy
Nie przeżyje zimy na zewnątrz – konieczne jest przeniesienie do cieplarni lub ogrodu zimowego.
🍽 Czy granadillę można jeść na surowo i jak ją bezpiecznie spożywać?
✅ TAK! Granadillę jada się na surowo. Najprościej: przekroić na pół i jeść łyżeczką. Pestki są jadalne i chrupiące.
🛑 NIE zjadaj skórki – zawiera alkaloidy potencjalnie toksyczne!
📌 Dobra do:
- Smoothie
- Jogurtów
- Ciast i deserów (np. panna cotta)
- Sałatek owocowych
🌼 Kiedy granadilla kwitnie i owocuje?
- 🫐 Kwitnienie: 5–8 tygodni po przesadzeniu
- 🍇 Owocowanie: ok. 80–90 dni po kwitnieniu
- Zbiory: co 3–4 tygodnie aż do 6 miesięcy
👉 Zebrane owoce można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
🍯 Przetwory z granadilli – co robimy?
Granadillę można wykorzystać do:
- 🍧 Sorbetów i lodów
- 🧃Soków i koktajli
- 🍰 Musów owocowych
- 🍸 Likierów i koktajli alkoholowych (np. caipifruta z Brazylii)
- 🥞 Dżemów i konfitur
Pasuje do: ciast, serników, pancakes, deserów mlecznych, ryżu na mleku.
🍽 Popularne dania z granadillą – z różnych kuchni
🌎 Kulinarne perełki:
- 🇧🇷 Caipifruta de granadilla – brazylijski koktajl z granadilli, wódki cachaça, lodu i cukru trzcinowego.
- 🇿🇦 Granadilla Cheesecake (RPA) – sernik na zimno z galaretką z granadilli na wierzchu.
- 🇨🇴 Batido de granadilla – kolumbijski shake mleczny na bazie świeżej granadilli, mleka skondensowanego i lodu.
- 🇹🇭 Thai granadilla salad – ostra sałatka z owoców granadilli z chili, limonką i kolendrą.
🍳 Sekrety kuchni – jak najlepiej używać granadilli?
🧁 Porady:
- 🔥 Przetrzyj przez sito sok z ziaren – do galaretek lub sosów
- 🧊 Zamroź pulpę w kostkach – do drinków i smoothie
- 🍽 Łącz z kwaśnymi owocami (kiwi, limonka) dla kontrastu
- 🍫 Świetnie komponuje się z białą czekoladą
🤓 Ciekawostki i ostrzeżenia
🧪 Granadilla zawiera harmaniny, związki uspokajające – ma działanie lekko relaksujące
⚠️ Skórka owocu zawiera małe ilości cyjanogennych glikozydów (nie jemy!)
🥵 Wysoka zawartość błonnika – nie zaleca się dużych ilości osobom z wrażliwym układem pokarmowym
❗ Możliwy alergen u niektórych osób – reakcje głównie skórne
Źródła: EFSA, FAO, PubChem, NIH
📆 Sezon na granadillę – kiedy kupować najtaniej?
Granadille dostępne są cały rok dzięki importowi, jednak:
- 📈 Wysoka cena: grudzień–luty (święta, niska dostępność)
- 💲 Najniższa cena: maj–lipiec (szczyt zbiorów w Ameryce Południowej)
- 💸 Ceny detaliczne: 5–10 zł za owoc / 50–80 zł za kg (w zależności od sezonu i sklepu)
Źródło: dane hurtowni eksotycznych owoców i portalu eCeny.pl
✅ Podsumowanie: dlaczego warto znać granadillę?
Granadilla to nie tylko egzotyczny smakołyk. Ten niezwykły owoc:
- Bogaty w witaminę C i błonnik
- Zdrowy, naturalnie niskokaloryczny
- Wszechstronny w kuchni – desery, napoje, sałatki
- Działa lekko uspokajająco
- Ma niski indeks glikemiczny – polecany cukrzykom
📚 Źródła:
Smacznego granadilliowania! 🥄
